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那么，該怎樣篩選一個符合標準的供應商?篩選后又要做哪些動作呢？
1 供應商評審三階段
對供應商的評審大致可分為三個階段：
第一階段：現場評審
書面數據評審：質量管理證明、廠房和設備、主要供應對象、商業信譽、地理位置、財務能力等。
實地訪廠：采購及品管人員實際至廠商廠房進行評核，包括廠房設備動線流程、質量管理系統、人員衛生管制、相關情況抽檢等評估。
關于供應商的法定資質文件，需注意：
| A |
營業執照是否是否覆蓋供方供應的所有產品？
【舉例】有些企業營業執照可能不覆蓋供方所提供的產品，特別是不需要提供SC等資質的產品，應特別給予關注
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| B | 生產許可資質是否在有效期內，未有超期？ |
| C |
在食品鏈上，生產許可資質，不單單是SC，需調查供方生產許可資質是否提供完整？
【舉例】如外包裝供方，應向企業提供《印刷經營許可證》；如海捕供方，應向企業提供《捕撈許可證》。
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| D |
適用時，產品許可資質是否提供？
【舉例】有些原輔料，還需要有產品許可資質。
比如：保健食品，需要提供《保健食品批準證書》。如使用到藥用包裝，應要求供方提供《藥用包裝材料注冊證書》
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第二階段：產品評審
1、產品質量和可利用率，必要時進行微生物檢驗。
2、相關產品的驗收標準，須詳實告知上游廠商。
3、確認交貨期。
4、產品價格。
關于產品合格證明，應注意：
A 是否每批次提供產品的相關合格證明？
B 適用條件下，供方是否每年至少提供1次產品型式檢驗報告？檢驗報告生效日期是否超過1年？
C 產品檢驗報告是否覆蓋主要食品安全指標？
D 產品檢驗報告是否真實？
第三階段：產品試用
1、測試大量交易時，廠商之供貨質量及交貨期能否滿足買方需求。
2、期滿符合需求后，始得成為正式廠商，并納入合格供貨商名冊。
2 采購合同主要內容
當評審為合格供應商后，雙方需簽訂采購合同以保證各自利益。采購合同的編寫最好包括以下內容：
1、買、賣雙方基本數據、合約有效期。
2、訂貨方式、付款方式、交貨方式。
3、價格、產品檢查及驗收規格、權力轉移及退貨等。
4、供貨短缺之罰則。
5、原材料驗收標準及不定期抽驗機制，若原材料有驗收及抽驗不符合情事，應有處分條款(賠償條款)。
6、確認進貨產品的標示內容符合食品安全衛生管理法規內容。
7、雙方若有爭訟時，應指定爭訟處理之地方法院。
8、其它法律應規范事項。
3 供應商評審管理
采購方需依供應商的供貨質量、供應量、風險性、食品安全事件等相關信息，排定年度現場評審行程，評審內容應包含廠(場)區環境、員工衛生管理、人流及物流動線、設施及設備之衛生條件、產品制程管理機制、儲運管理及客訴應對能力等事項，并詳實記錄。
另外，采購方亦可依據供應商供應的食材品項進行風險評審，調整評審重點，以作為后續要求供應商改善供貨質量之依據。
此外，為確保產品質量，避免交易糾紛，采購方應與供應商/種養殖農戶等簽訂采購合同書并辦理合約審查事宜。完成合同簽訂后，應詳列供貨商清單，使供應商管理制度更為完善。
