• <p id="xfbt4"></p><p id="xfbt4"></p>
    
    
      <p id="xfbt4"><label id="xfbt4"></label></p><track id="xfbt4"></track>
    1. <p id="xfbt4"></p>
      1. 食品伙伴網服務號
        當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

        每年反反復復出現的霉菌,在哪里排查

        放大字體  縮小字體 發布日期:2024-04-02  來源:拜晴保鮮
        核心提示:今天,小編分析下霉菌的特性,以及車間中霉菌主要來源,幫助大家找到科學的防霉措施,提高食品衛生質量。
           對于食品生產來說,霉菌是最頭疼的問題之一,尤其是3-9月雨季高發期,空氣濕度大、溫度高、通風不足,食品車間面臨霉菌的風險就更為突出。
         
          今天,小編分析下霉菌的特性,以及車間中霉菌主要來源,幫助大家找到科學的防霉措施,提高食品衛生質量。
         
        1、為何霉菌如此頑固?
         
         。1)種類繁多,分布極廣泛,雖然肉眼無法看見,但自然界中隨處可見。
         
         。2)活性強,對溫度、pH值、滲透壓等有較強的耐受能力,一般殺菌方式很難將其徹底殺滅。
         
         。3)可通過微小的孢子(休眠體)進行傳播、繁殖,霉菌孢子會漂浮在室內外空氣中,可以懸浮數小時甚至幾天,生命力極其頑強。
         
         。4)只要有水分、營養供應和溫度,幾乎能以任何物質作為養料并生長,甚至可以在沒有任何營養成分的材料上(如玻璃)生長。
         
         。5)繁殖速度非?,幾十分鐘至幾小時可以繁殖一代,梅雨季節,衣服2天就可以長滿霉斑。
         
          通過以上對霉菌特性分析可見,霉菌難以根除,是因為其孢子耐力很好,繁殖條件要求又很低。
         
        2、車間內霉菌的來源
         
          防控霉菌雖然老生常談,但是真正遇到產品發霉,是讓車間管理人員很頭疼的問題,要想更好地控制車間中霉菌滋生現象,我們必須了解霉菌源頭及污染途徑,重點來源如下:
         
         。1)食品原料自身攜帶(如面粉、麩皮、谷物、畜肉、糖質原料、蔬菜、水果等)和產品滅菌不徹底,加工時會四處飛散,造成車間內霉菌污染;
         
         。2)生產環境帶來的霉菌污染,如生產車間的墻壁、天花板、地板、門窗等,潮濕天氣,由霉菌引起車間的墻壁、天花板等發霉變黑,非常容易釋放孢子使空氣受污染,增加產品二次污染的機會;濕度過大導致窗框、墻壁長滿霉斑。
         
         。3)生產設備、工器具等清理消毒不徹底,有食物殘渣、油污,容易產生霉斑,尤其是清潔用具;
         
         。4)管道、罐體等輸送系統難以清理,時間一長,容易藏污納垢,有水汽濁氣,易長霉;
         
         。5)凈化通風系統、空氣過濾裝置、干手機、風淋室等濾網長時間未維護或更換,或者通風不足等,產生冷凝水,都容易通過空氣傳播霉菌孢子及浮游菌;
         
         。6)包裝材料帶入的霉菌污染,如瓦楞紙箱、包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等,天氣潮濕,紙箱吸附水分后,產生霉菌孢子;
         
         。7)生產人員進入車間的人員手部消毒不徹底、不潔凈衣物、穿著不規范等帶來霉菌污染;
         
         。8)存在吸濕性材料,包括纖維、木材、紙皮等,如地毯、抹布、窗簾、木凳、工具木柄、包裝紙筒等,空氣潮濕,容易長霉、發黑;
         
         。9)返包產品或退貨,在車間內拆包,也容易造成孢子飛散。
         
         。10)水環境中的霉菌污染,一些水槽、水桶、水管、自來水的水龍頭、自來水管、地板與底板等處,由于長期貯水,所以污染情形特別常見。如,車間地面、明溝、氣帽、地漏、有積水潮濕;冷凝水的管路、墻壁、天花板、空調口等;生產過程產生的液體廢棄物未及時清理出車間;離墻離地近的設備表面、潮濕墻面、冷風機容易產生冷凝水滋生霉菌。
        編輯:foodqm

         
        分享:

        食品伙伴網質量服務部為您提供專業的SC咨詢指導、企業標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
        聯系電話:0531-82360063
        電話/微信:15269187106


        HACCP聯盟

        食品質量管理
        [ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
         

         
         
        推薦圖文
        推薦質量管理
        點擊排行
        收縮

        在線咨詢

        • 0531-82360063
        • ufc@foodmate.net
      2. 聯系人
      3. 聯系人

         
         
        Processed in 0.018 second(s), 13 queries, Memory 0.94 M
        亚洲AV永久无码浪潮AV影视_国产又粗又猛又爽又黄的视频大肥_精品久久一白浆少妇久久白浆_亚洲精品免费无码视频