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今天分享一款適合慢性胃炎、消化不良或胃腸功能紊亂者食用的鹵味藥膳——丁香鴨。
【來源】《大眾藥膳》
【配料】鴨子1只（約1000克），丁香5克，肉桂5克，草寇5克，蔥、姜、鹵汁、食鹽、冰糖、麻油等調味料適量。
【制法】
�。�1）藥材處理：丁香、肉桂、草寇于砂鍋中，用水煎2次，每次煮20分鐘，共取汁3000mL。
�。�2）藥汁鹵制：鴨子宰殺清洗干凈，沸水中焯水，溫水中清洗干凈，與藥汁、蔥、姜一同放入鍋中，武火煮沸后用文火煮至六成熟，撈出晾涼。
�。�3）鹵汁鹵制：晾涼后的鴨子放入鹵汁鍋中，使鹵汁沒過鴨子，用文火煮至肉熟后撈出。
�。�4）成品：鍋內留少許鹵汁，放入冰糖，文火燒至糖化，形成糖色。鴨子一面在糖色中滾動，一面用勺澆鹵汁至鴨色呈紅亮時出鍋，再在鴨子上均勻地涂上麻油即成。
【功效】溫中和胃，暖腎補陽。適用于脾胃虛寒所致的胃脘冷痛，反胃嘔吐，食少腹瀉以及腎陽虛之陽痿、遺精、下半身冷等。也可用于婦女圍絕經期綜合征的日常保健。
【使用注意】本方丁香、肉桂等藥辛香溫陽，力偏溫補，作用較強，用量不宜過大。且陰虛火旺、急性熱病者不宜食用。
來源：食品伙伴網食品研發創新服務中心
